標(biāo)題：油葵瓜子微波烘焙烘烤設(shè)備

產(chǎn)品概述

油葵瓜子微波烘焙烘烤設(shè)備

本設(shè)備應(yīng)用于芝麻、瓜子、核桃、杏仁、板栗等干果類(lèi)的焙烤。與傳統(tǒng)制作方式相比，微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲(chóng)滅菌作用。

油葵瓜子微波烘焙烘烤設(shè)備

一、微波焙烤的特點(diǎn)——能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量
穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量。使被加工物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹；并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。
1、微波焙烤的同時(shí)，伴隨殺菌效應(yīng)。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時(shí)間在3~5分鐘，且能大限度的保持其營(yíng)養(yǎng)成分。2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無(wú)級(jí)調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開(kāi)即停，簡(jiǎn)單易控。改善生產(chǎn)環(huán)境。微波設(shè)備無(wú)余熱輻射、無(wú)粉塵、無(wú)噪音、無(wú)污染，易于實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。
3、膨化效果明顯。微波的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化，達(dá)到膨化的目的。
4、低溫殺菌、營(yíng)養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時(shí)間在3~5分鐘，且能大限度的保持其營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)維生素C的保留常規(guī)熱處理果蔬是46%~50%，微波則能達(dá)到60~90；對(duì)維生素A的保持常規(guī)熱處理是58%，而微波處理則到84%，并且不影響原有風(fēng)味，是果蔬食品深加工，獲得綠色食品的良好手段。二、實(shí)例介紹：A、工藝流程
杏仁篩選-清洗-甩干-微波焙炒-冷卻-包裝B、效果

杏仁膨化率高達(dá)98%，且表面產(chǎn)生有似龜裂紋圖案。營(yíng)養(yǎng)成份（維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)等）損失少、香味濃厚，口感香脆。杏仁用不同工藝焙炒的比較
加工設(shè)備----外觀-----口感 鐵鍋-----有焦痕、膨化率差-----部分酥脆，差大
恒溫干燥箱---無(wú)膨化，原色保持好---含硬，在酥脆，味濃厚 遠(yuǎn)紅外烤箱----膨化好，存在焦痕現(xiàn)象------酥脆，香味濃厚 微波設(shè)備----膨化率高、無(wú)焦痕、原色好---酥脆，香味濃厚 從上的對(duì)比中可看出：用遠(yuǎn)紅外箱炒杏仁都滿足產(chǎn)品要求，杏仁酥脆爽口，香味濃厚，杏仁膨化率也高。質(zhì)量明顯高于其它方法，但在外觀色澤上，微波加工的杏仁更能保持原色，其高等級(jí)的外觀品質(zhì)提高了產(chǎn)品檔次，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
 

油葵瓜子微波烘焙烘烤機(jī)

歡迎各界朋友惠顧，親臨本公司考察、實(shí)驗(yàn)、商洽。我們可以根據(jù)你的具體需求，為您的企業(yè)研制生產(chǎn)各種規(guī)格、型號(hào)、用途的具體產(chǎn)品。濟(jì)南瑞晨微波設(shè)備公司歡迎廣大客戶、來(lái)樣試驗(yàn)、洽談合作！

，詳情咨詢客服：